Should You Wash Chicken

W tym wyjątkowym programie zetkniemy rzeczywistość z legendą. Ośmioro domowych kucharzy będzie gotowało z Julią Child, kultową prowadzącą programów kulinarnych.

Should You Wash Chicken Before Cooking?

It’s almost muscle memory for many home cooks: remove raw chicken from its wrapping and rinse under water. This step is included in so many older chicken recipes in cookbooks, magazines, and online sources that it rivals “preheat oven.”

But, really, should you wash your chicken? And how did we even come up with this once-ubiquitous instruction?

The answer to the first question is much simpler than the second. “All public agencies say ‘Do not wash your chicken,’” says Bill Marler, a managing partner at the Food Safety Law Firm, who has litigated foodborne illness cases for 30 years. The risk of washing chicken is that by doing so, you are most likely splashing dangerous bacteria—salmonella and campylobacter, the two leading causes of bacterial foodborne illness—around your kitchen, your clothes, and ultimately all over your home.

And the payoff for all that risk? It’s nonexistent. The only way to kill the pathogens in your poultry is to cook it fully.

This is basic food-handling 101, as advised by the CDC. Yet a number of studies—including this 2019 report from the USDA—have shown how pervasive chicken-washing has become. Among a control group of participants studied, 39% washed their chicken before cooking it. Among that group, 30% reported doing so because they believed it removed blood or slime, and 19% did so because it was what a family member did.

So how did so many people come up with the idea to wash, rinse, or splash our chickens around in the sink before getting down to the business of preparing it for dinner?

Some of the blame for the idea’s popularity may fall on the grande dame of American recipes: Julia Child. On page 236 of her massively influential 1961 tome Mastering the Art of French Cooking, she writes, “Because commercially raised chickens, on the whole, are packed in a communal tub of ice during at least part of their processing, it is probably wise to give them a thorough washing and drying before storing or cooking—just to be on the safe side.”

She later updated her recommendation, noting harmful bacteria, in her 1989 cookbook The Way to Cook, directing readers to wash raw chicken in hot water: “Then unwrap the chicken at the sink, let hot water run over it inside and out, washing the giblets as well. Dry it in paper towels, set it on the cutting board, and go to work.”

How hot is not described. But unless the water is hot enough to fully cook the chicken, this amendment doesn’t check out.

Jacques Pépin even challenged Child on their PBS cooking show, Julia & Jacques Cooking at Home, when Child explains that she has washed her chicken with hot water to reduce the risk of salmonella. Pépin says that he doesn’t wash his chicken, arguing that “if it’s going to go in a 400-degree oven for an hour or so, if the bacteria are still living, then they deserve to live.”

Child’s instructions were at least well-intentioned—salmonella is indeed a leading cause of severe foodborne illness, even resulting in death. It sickens approximately 1.3 million Americans per year, while campylobacter sickens 1.5 million. This is a preventable problem, according to Marler. For instance, when the Food Safety and Inspection Service (FSIS) declared E. coli to be an adulterant in ground beef in 1994, any commercial products that tested positive for the bacteria were banned from sale, and the number of E. coli cases dropped to nearly zero. Conversely, consumer groups and lawyers have called on food safety services to declare salmonella an adulterant for decades, but to no avail. Furthermore, from as far back as the 1960s, the American Public Health Association (APHA) petitioned the USDA to apply labels on chicken products advising consumers on safe handling to protect against salmonella, which the chicken industry strongly opposed, believing it would hamper sales. In a 1974 decision, APHA v. Butz, the USDA Secretary Earl Butz buckled to industry pressure by determining that it was, effectively, the consumer’s responsibility to handle poultry safely to reduce the risk of salmonella. That stance hasn’t changed since.

“Companies can knowingly sell contaminated products, and they do,” Marler says. “So my advice to anybody handling poultry is to handle it like you know it’s contaminated. Because it probably is.”

So how do you handle chicken like it’s contaminated? It’s a lot easier than it sounds. Throw your chicken wrappings in the garbage and minimize contact with the raw chicken on any surface, including your hands, because hands are harder to sanitize and more likely to contaminate other surfaces. Marler prefers using tongs over hands when possible—such as when transferring chicken pieces from the package to a bowl. When you do touch raw chicken, he advises washing your hands under hot, soapy water—the hottest you can tolerate—for a full 30 seconds. Sing “Twinkle, Twinkle, Little Star” to be sure. It’s not a hassle, but it does require you to think about it a little more.

And whatever you do, don’t wipe your hands on your pants, apron, or kitchen towels: “Those are environments where bacteria are quite happy to be,” Marler says.

Should You Wash Chicken

Posiekani 50

“Posiekani” to pełen emocji konkurs kulinarny, w którym liczą się umiejętności, szybkość oraz pomysłowość.

Wielki wyścig foodtrucków 15

Dziewięć foodtrucków zmierzy się ze sobą o najlepsze danie na czterech kółkach.

Z wizytą u Iny

Ina Garten zaprosi do swojego domu znanych przyjaciół. Będzie dobre jedzenie, ciekawe rozmowy i mnóstwo zabawy.

Wybrednie, roślinnie i pysznie

Takiego konkursu jeszcze nie widzieliście. Prowadząca Tabitha Brown, propagatorka roślinnego jedzenia, zbierze w swojej kuchni czwórkę utalentowanych kucharzy. Zmierzą się ze sobą o najlepszy wegański posiłek.

Posiekani juniorzy 8

W programie zobaczymy zmagania młodych kucharzy, którzy będą musieli wykazać się przed jury kulinarnymi umiejętnościami, pomysłowością i sprytem.

Buddy kontra Duff 3

Dwóch gigantów cukiernictwa po raz kolejny zmierzy się ze sobą. Tortowy boss Buddy Valastro stanie do walki z asem ciast Duffem Goldmanem.

Budżetowe wyzwanie

Jak gotować ekonomicznie jednocześnie nie tracąc na smaku i wartościach odżywczych? Trójka utalentowanych amatorów stanie przed wyzwaniem wykonania posiłku, który miałoby być jednocześnie pyszny i tani.

Kulinarne wyzwanie Michaela

Michael Symon nieugięty szef kuchni, nagradzany restaurator i wielbiciel dobrego smaku kocha pojedynki. W programie zmierzy się z najlepszymi kucharzami Ameryki.

Słodki pojedynek 4

W programie dwuosobowe drużyny rywalizują w nadziei na wygranie ostatecznej nagrody – pracę dla Buddy’ego w jego nowej piekarni W Las Vegas.a także głównej nagrody w wysokości 100 000 USD.

Nowocześnie, szybko i pysznie

W programie Csaba dalla Zorza uczy, jak przyrządzać smaczne, ale też łatwe, zdrowe, tanie i szybkie dania.

Mistrzowie w kuchni Guy’a

Guy Fieri nie potrzebuje specjalnej okazji, żeby zaprosić swoich przyjaciół na wspólne gotowanie na ranczu.

Misja kolacja

W programie Robert Irwin ma do wykonania pozornie niemożliwe do zrealizowania misje, które popychają go do granic fizycznych i psychicznych możliwości.

Wiejskie włoskie gotowanie 2

Szef kuchni Roberto Valbuzzi na co dzień zarządza zespołem i tworzy wyrafinowane dania w swojej restauracji. W tym programie zabierze nas na wieś, w rodzinne strony, by wraz z najbliższymi pokazać produkty typowe dla regionu, w którym się urodził, czyli dla północy Włoch.

Prosta kuchnia Goka Wana 2

Gok Wan powraca, aby kontynuować swoją ekscytującą przygodę w kuchni południowo wschodniej Azji.

Bójka na plaży

W rywalizacji na plaży zetrą się ze sobą dwie drużyny ze Wschodniego i z Zachodniego Wybrzeża Ameryki.

Król mięsa

Gulasz, gotowane mięso gotowane, pieczeń. Dla Luki Terni dania mięsne nie mają tajemnic.

Smaczna rozpusta

Zdrowe odżywianie jest najlepsze, ale w niektóre dni po prostu nie można oprzeć się pokusie.

Gotować jak Julia Child

W tym wyjątkowym programie zetkniemy rzeczywistość z legendą. Ośmioro domowych kucharzy będzie gotowało z Julią Child, kultową prowadzącą programów kulinarnych.

Zabawnie o jedzeniu 15

„Zabawnie o jedzeniu” to program, jak każdy inny program kulinarny, tyle że ten ma też naukę, historię, komedię, lalki, kamery w urządzeniach kuchennych.

Grillowanie na okrągło

Czterech największych amerykańskich pitmasterów rywalizuje w grillowej bitwie.

Pyszności od środka

Dwóch szalonych degustatorów Rhett i Link rozbierają na czynniki pierwsze ulubione potrawy Ameryki.

Pyszna jesień w Food Network

Wszystkich widzów Food Network łączy radość, jaką czerpią z jedzenia. Na antenie kanału każdy znajdzie coś dla siebie. Tu codziennie serwowane są dania zarówno proste jak i wyszukane, słodkie i słone, tradycyjne i te wpisujące się w najnowsze kulinarne trendy. Dzięki licznym propozycjom, miłośnicy jedzenia zawsze znajdą tu inspiracje do stworzenia potraw dla siebie i swoich bliskich. Nie można zapominać również o tym, że Food Network to nie tylko jedzenie i gotowanie, ale także spora dawka świetnej zabawy!

Półwysep słodyczy

Półwysep słodyczy to miejsce, gdzie królują wyrafinowane ciasta, fantazyjne ciasteczka i pyszne czekoladki.

Z chlebem i oliwą 2

Enrica Della Martira była konkurentka i finalistka Masterchef zdradza swoje kuchenne sekrety dzięki wielu przepisom na chleb i dania, które idealnie się z nim łączą.

Rodzinne przepisy Joanny 2

Witajcie w kuchni Joanny Gaines, która podzieli się z Wami przepisami na swoje ulubione potrawy i pokaże Wam, jak przygotować je bez wysiłku.

Burgerowym szlakiem

Dołącz do George’a, gdy przemierza kraj w dążeniu do utrzymania przy życiu i dobrej kondycji amerykańskiego hamburgera.

Kulinarny obóz przetrwania 2

Szef kuchni Cliff Crooks zabiera kucharzy, którzy mają problemy w swoich firmach na trzydniowe szkolenie podczas którego pomaga im zbliżyć się do osiągnięcia kulinarnych celów.

Zabawnie o jedzeniu

„Zabawnie o jedzeniu” to program, jak każdy inny program kulinarny, tyle że ten ma też naukę, historię, komedię, lalki, kamery w urządzeniach kuchennych i gospodarza, który jest albo geniuszem, albo po prostu nie ma rozumu w głowie.

Napad na kuchnię

Jeff Mauro zabiera trzech kucharzy do różnych dzielnic w Ameryce i rzuca im ostateczne wyzwanie: zasadzkę na domy prawdziwych ludzi. Uczestnicy mają za zadanie napaść na lodówki, spiżarnie mieszkańców i zabrać wszystko, co będzie im potrzebne do trzech bitew kulinarnych.

Pyszności Duffa

Duff Goldman słynie ze swoich niesamowitych wypieków i genialnych deserów. Na co dzień uwielbia też pichcić wytrawne potrawy na różne okazje i wymyślać niebanalne menu dla swoich biesiadników.

MasterChef Junior 6

Celem programu jest wyłonienie talentów spośród amatorów kuchni w wieku od 8 do 13 lat, którzy walczą o tytuł Mistrza Kuchni Juniorów, nagrodę pieniężną w wysokości 15 000 zł i wycieczkę na dwa tygodnie w dowolne miejsce na świecie o wartości 40 000 zł.

Proste gotowanie z Giadą

Torty na zamówienie

Duff Goldman i jego zespół dekoratorów, projektantów i konstruktorów pracują bezustannie, aby stworzyć zapierające dech w piersiach ciasta na ważne wydarzenia i imprezy dla swoich klientów.

Południowe smaki według Trishy

Gwiazda muzyki i autorka bestsellerowej książki kucharskiej Trisha Yearwood zaprasza do swojej południowej kuchni, żeby podzielić się z widzami ulubionymi przepisami.

Kraina słodyczy

Prowadząca Kristin Chenoweth poprowadzi zespoły uczestników przez jadalną Krainę słodyczy.

Kuchnia z pasją

Zapraszamy do Freedom, miasteczka pośrodku niczego, w którym mieści się szczególna restauracja The Lost Kitchen. Jej właścicielką jest Erin French, która łączy swoją pasję do gotowania z przyjemnością goszczenia.

Rodzinne przepisy Joanny

Przepełniona ciepłem i pasją do wszystkiego, co rodzinne, Joanna Gaines spędza czas w kuchni, dzieląc się z widzami swoimi ulubionymi przepisami.

Apetyt na kasę

W programie testujemy kubki smakowe zwykłych Amerykanów, twórców przepisów i szefów kuchni.

Tak smakuje dziękuję

Dzieci często mają swoich idoli. Oprócz postaci z bajek, filmów czy gier, to również bohaterowie życia codziennego, którzy poprzez swoje zaangażowanie stali się dla nich autorytetem.

Upieczeni celebryci

Czas na ostateczne rozstrzygnięcie konkursu na najlepiej upieczonego celebrytę!

Zawodowcy od grilla 6

50 000 $ i upragniony tytuł Grand Championa BBQ Pitmasters są na wyciągnięcie ręki. Jednak aby być najlepszym, musisz pokonać najlepszych! Najtwardsi zawodnicy z poprzednich sezonów wracają aby zmierzyć się ponownie w zażartej walce przy grillu. Kto zachwyci sędziów nowymi technikami grillowania i wejdzie na szczyt?

Mamo, co na obiad?

Szefowa kuchni Tregaye Fraser z Atlanty dodaje smaku i charakteru do każdego przepisu, dzieląc się swoimi potrawami z tymi, których kocha: rodziną, przyjaciółmi i dwoma dorastającymi synami.

Patenciary sezon 4

W nowym sezonie „Patenciar” dowiemy się jak przygotować pyszne domowe pieczywo i kolorowe bułeczki. Zainspirujemy się pomysłami na niebanalne śniadania i dowiemy się jak zrobić kanapkowe zwierzaki czy kurczaczki z jajek.

Posiekani na słodko 2

Przed nami walka, w której orężem są same słodkości. W tym konkursie kulinarnym, prowadzący Scott Conant rzuca wyzwanie czterem odważnym cukiernikom, aby podjęli jeden z najtrudniejszych testów ich życia.

Sposób na cukiernie

Wielokrotnie nagradzana cukierniczka Stephanie Boswell zdradzi widzom swój „Sposób na cukiernię”.

Porada na weekend 3

Jakub Porada zdradza podróżnicze sekrety i zamienia zwykły weekend w prawdziwą przygodę!

Gwiazdy w kuchni Marry McCartney

Mary McCartney, wegetarianka z pasją, mama i fotografka, otwiera swoją londyńską kuchnię,

Torty na zamówienie

Duff Goldman i jego zespół dekoratorów, projektantów i konstruktorów pracują bezustannie

MądrzeJEMY z Katarzyną Bosacką

To program, w którym czworo uczestników pod okiem Katarzyny Bosackiej podejmie próbę zmiany swoich dotychczasowych przyzwyczajeń kulinarnych.

Makaron, ogród i fantazja

Enrica zabierze nas do odkrycia różnych składników zebranych bezpośrednio z jej ogrodu, które będą bohaterami dań dnia.

Kulinarny obóz przetrwania

Istnieje niezliczona ilość kwestii w których restauracja może zawieść ale wszystko zaczyna się i kończy wraz z jedzeniem i przygotowywaniem go przez szefa kuchni.

Król kanapek 5

Jest tylko jeden prawdziwy Król Kanapek.

Wymarzona restauracja

Własna restauracja to zwieńczenie kariery każdego szefa kuchni. W programie poznamy ośmiu obiecujących kucharzy, którzy marzą o otwarciu własnego biznesu.

Palce lizać

Eddie Jackson jest entuzjastą najlepszego jedzenia. Prowadzi nas przez swój wymarzony dzień, od wspaniałego śniadania i brunchu po wyśmienity lunch.

Haczyk na owoce morza 3

Rowerem, łodzią, samochodem i deską surfingową, Ben Sargent wyrusza w niesamowitą podróż wzdłuż wybrzeża w swojej popularnej serii Haczyk na owoce morza.

Mistrzostwa w świątecznych wypiekach 7

Święta zbliżają się wielkimi krokami! Wiecie już jakimi wypiekami w tym roku zaskoczycie swoich bliskich?

Włoska uczta na morzu

Antonino Cannavacciuolo podejmuje wyzwanie poświęcone morzu i wędkarstwu.

Pojedynek na grille 2

Pojedynek na grille powraca i jest większy niż kiedykolwiek! Najzdolniejsze i najbardziej godne podziwu umysły zajmujące się grillowaniem w Ameryce są gotowe do walki o upragniony tytuł Master of ‘Cue i wyróżnioną rolę w Food Network Digital.

Barbecue na wypasie

Locos X el Asado to program poświęcony grillowaniu z dużą dawką smaku i humoru.

Kolekcja smaków 2

Michel Moran, charyzmatyczny mistrz sztuki kulinarnej z Andaluzji zaprosi do wspólnego gotowania znane osobowości ze świata sztuki, muzyki i telewizji.

Najlepsze Taco w mieście

Dla szefa kuchni Aarona Sancheza meksykańskie jedzenie to miłość.

Ja czy jadłospis?

Czterech restauratorów otwiera swoje pierwsze biznesy. W tym procesie towarzyszą im ich partnerzy. Razem muszą stawić czoła przeciwnościom losu, borykać się z trudnościami i rozwiązywać problemy.

Wszystkiego słodkiego

“Wszystkiego słodkiego” – w swoim nowym programie kulinarnym życzą nam Dorota Szelągowska i Mateusz Gessler. Ten pełen smaku duet prowadzących zaprasza widzów w podróż po świecie najbardziej aromatycznych słodkości, począwszy od prostych przekąsek, kończąc na prawdziwych cukierniczych szlagierach.

Słodka Julia

Jeżeli uwielbiasz słodycze i słodkie wypieki to bardzo dobrze trafiłeś. Słodka Julia podzieli się swoimi sekretami, poradami i wskazówkami dotyczącymi niesamowitych deserów i słodkich smakołyków, które możesz zrobić w domu.

Brat kontra brat

Znani szefowie kuchni i restauratorzy, bracia Bryan i Michael Voltaggio, są mentorami kolejnych wielkich kucharzy Ameryki podczas intensywnej rywalizacji zespołowej.

Na tropie składników

Zastanawialiście się kiedyś, jak powstają wasze ulubione słodycze czy napoje?

Amerykańskie przysmaki w Food Network

Kto z nas nie marzy o wycieczce do Stanów Zjednoczonych? Food Network zaprasza widzów w podróż kulinarną po tym niezwykłym kraju. To właśnie z nami odkryjecie niejedno pyszne miejsce. Robert Irvine w programie „Smaczna rozpusta” zabierze Was tam, gdzie można, a nawet trzeba zrobić sobie przerwę od zdrowej diety. Nie zabraknie też słodkiej rywalizacji w „Krainie słodyczy”, gdzie obowiązują zasady niczym z gry planszowej. A na koniec, amerykańscy szefowie kuchni postarają się pokonać niezrównaną dotąd mistrzynię sztuki kulinarnej Alex Guarnaschelli. Uwaga! Uczestnicy będą walczyć „Ogniem i patelnią”!

Akcja: Restauracja!

Robert Irvine, kultowy brytyjski kucharz i restaurator znany z wielu programów Food Network. Tym razem w roli ratującego restauracje. Robert ma 2 dni i 10.000 $ by dokonać niemożliwego.

Słodki obóz z Marthą Stewart

Martha Stewart, autorka książek kulinarnych, królowa amerykańskiego stylu życia i miliarderka opolskich korzeniach, zaprosi widzów Food Network na turniej kulinarny, jakiego jeszcze nie było.

Sztuka mięsa 3

O mięsie – niebanalnie i do rzeczy. „Sztuka mięsa” to autorski program kulinarny, gdzie w rolach głównych zobaczymy wołowinę, wieprzowinę czy drób. Nikt nie wgryzie się w ten temat lepiej niż Tomek Jakubiak!

Kobieta na Dzikim Zachodzie 21

Ree Drummond, to wielokrotnie nagradzana blogerka i autorka bestsellerowych książek kucharskich,

Ciasto na czas

Czterech cukierników musi przygotować ciastka, babeczki i popisowe ciasto w ciągu zaledwie sześciu godzin ciągłej rywalizacji.

Jedzenie marzenie

Damiano Carrara, sędzia Bake Off Italy, ujawnia wszystkie anegdoty, które towarzyszyły realizacji marzenia jego życia, od przybycia do Stanów Zjednoczonych po otwarcie trzeciego sklepu.

Posiekani

„Posiekani”, to konkurs kulinarny, w którym najważniejsze są umiejętności, szybkość i pomysłowość.

24h w kulinarnym piekle

Restaurator, szef kuchni i znany celebryta, Aram Mnatsakanov, wyrusza w drogę przebrany za przeciętnego klienta, by sprawdzić co sprawia, że knajpy upadają.

Symon gotuje w ogrodzie

Michael Symon rozpala swój grill w ogrodzie, aby zachęcić wszystkich do gotowania jego łatwych i przyjemnych dla wszystkich kolacjach na świeżym powietrzu.

Apetyt na miłość

Słodka ambrozja, pikantne ostrygi i aromatyczny cynamon to powszechnie znane afrodyzjaki. Czy powiedzenie „przez żołądek do serca” jest prawdziwe? W każdym odcinku trzy osoby przygotowują potrawy, które mają podbić serce singielki lub singla.

Apetyt na miłość 2

Wszyscy szukają miłości – nauczyciel matematyki, były komandos, fryzjer. W naszym programie wszystko jest możliwe!

Apetyt na miłość 3

Pierwszy odcinek trzeciego sezonu „Apetytu na miłość” zaczynamy w latynoskich rytmach!

Z chlebem i oliwą

Enrica Della Martira, była konkurentka i finalistka Masterchef, zdradza swoje kuchenne sekrety dzięki wielu przepisom na chleb i dania, które idealnie się z nim łączą.